7月10日，成都餐饮产业科技智能进展革新研讨会（以下简称“研讨会”）在成都举行。研讨会由成都餐饮同业公会主办，四川省川商总会、四川旅游学院支撑，四川熊喵大师科技有限公司（以下简称“四川熊喵大师”）承办，包含产业协会、餐饮连锁品牌创始人、餐饮供应链头部公司、产业数字解析专家、烹饪技术传承顾问、职业人才训练学校及媒体等嘉宾参会，覆盖产业各环节。

在研讨会及产业沙龙上，与会嘉宾深刻分享了科技智能进展对餐饮产业的推进作用，探讨了经过科技智能化手段办理中餐标准化、规模化痛点的可行性，并发布了全国首套AI数字菜谱及智慧厨房全链条办理方案。

国家统计局发布的2024年金融数字表明，去年全年餐饮产业收益55718亿元，同比增加5.3%。截至2024年末，全国餐饮门店规模近800万家，连锁化率约为22%（数字起源：《我国餐饮品类进展汇报2025》，红餐产业探讨院）。其中，中式餐饮的连锁化率还极其低，以CR5标准来看，中式正餐仅有1%，中式休闲餐为5%，中式快餐则为2%。预计五年后，我国餐饮行当的连锁化率将超出40%，产业面对洗牌。（数字起源：商务部-复旦大学花费大数字实验室与高岩餐观鹰眼©餐饮景气度数字库在今年5月发布的《2025我国餐饮行当全景图及动向展望》）

研讨会正是在这一大背景下举行。成都餐饮同业公会实施会长兼秘书长袁小然在会上号召，常规餐饮急需整体升级。川商总会实施秘书长唐俊表示，中华美食博大精深，源远流长，川菜当做中餐最首要的菜系之一，以充足多变的美味享誉全球。但川菜的充足性在过去也提升了其标准化、规模化的难度，烹饪方法复杂，人才培养难度大周期长，都制约着川菜和四川中餐类公司的更迅速进展。

旨在办理中餐进展的这一核心痛点，四川熊喵大师科技有限公司研发推出了全国首个智慧厨房全链条办理方案，其中的核心便是AI数字菜谱和智能炒菜机器人。该公司创始人黄天勇表示，AI数字菜谱相干于目前市面上的数字菜谱而言是整体升级。就具体产品而言，其所需的食材、配料、烹制方法被反向解构为数字组合方法，构成数字菜谱，从而让菜品变成可标准化的产品。在此基本上，四川熊喵大师的数字菜谱经过与章鱼小数字协作，具备了AI的大数字解析处置与把握实力，从而令餐厅的运作数字和后厨的产品数字联动打通，确实达成从产品研发、挑选到餐厅运作的数字化解析和决策，甚至能够协助餐厅运笔者调节菜单和菜价，大大提升餐厅的运作实力。

黄天勇进一步介绍到，智能炒菜机器人是办理方案落地的终端设备。尽管目前市面上已有大量炒菜机器人，但大多都是采用虚拟算法技术，来模拟推演锅内温度，并下发后续指令。四川熊喵大师原创研发的实时温控技术是产品的核心角逐力。令机器人烹制的菜品出餐水准大幅提升。

黄天勇透露，该设备与AI数字菜谱目前已业务全国100多个餐饮品牌、1000多家门店，业务覆盖中餐、火锅、粉面、酒吧、电竞酒店异业等多类业态，并拓展至美国、新加坡、澳大利亚等20+海外国家和地区。试点门店出餐速率从以往5～10分钟一道菜提升为平均2～3分钟可出一道菜，出餐效率提升40%以上，人力成本降40%，厨房面积压缩30%，秒级能耗监控使食材浪费减少25%，门店综合效率提升超出30%。

在研讨会沙龙环节，四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长李想、四川香天下餐饮治理公司董事长朱全、增好餐学院创始人张好、乃心控股总经理张欢欢、朱光玉联合创始人李扬等嘉宾各抒己见，该智慧厨房全链条办理方案变成集中沟通的话题。

我国内地主持人、导演、演员、编剧、制片人刘仪伟觉得，科技进步为餐饮进展给予新的路径，常规的技术秘密会伴随科技进步而逐渐被解码，这是必然动向。当做从业者，要首要能在新形势的角逐中活下来，进展壮大，才有资格谈传承、保持与革新。

川菜大师张中尤对此深感赞同，他当做原我国常驻联合国代表团厨师长、我国烹饪大师、四川省川菜非遗传承人，和邓正庆、杨元华、李光前、陈波、桑治均、李红等多位烹饪大师一同组成了“熊喵大师非遗大师工作室”，为后续数字菜谱的革新研发给予支撑。

黄天勇表示智慧厨房全链条办理方案将从川菜入手，先跑通设备落地、AI数字菜谱研发运作、供应链协同、新质劳动力训练就业创业等关键环节，再开展技术标准的全球化。“八大菜系实际上有技术语言壁垒，比如过去川菜、湘菜、粤菜、淮扬菜、鲁菜，不同菜系的师傅间的技术语言是有区别的。今天经过AI数字菜谱和智能炒菜机器人，能够打破技术壁垒，打通了技术沟通的路径。”

唐俊表示，“川菜出海”不但是中华文化名片、成都美食名片，也是带动“蓉品出海”的产业名片。四川熊喵大师围绕AI数字菜谱与智能炒菜机器人为核心的智慧厨房全链条办理方案，将有效提升中餐业态的标准化实力，令川菜在全球范围内的角逐中具有更强的角逐力。

(责任编辑：财经)

• ·沈阳城市新闻网
• ·北京城市新闻网